Oma Lizs Nye -Linsensuppe

Dies ist eine Tradition in der italienischen Kultur, sie essen eine köstlich nahrhafte Linsensuppe auf Nye. Es wird angenommen, dass Lenticchie (Linsen) im kommenden Jahr viel Glück und Wohlstand bringen, die sie am Silvesterabend essen.

Ein italienischer Herr, mit dem ich zusammenarbeite, gab mir das Rezept seiner Mutter, das über Generationen hinweg weitergegeben wurde. Natürlich muss ich den Namen behalten, um diese schöne Tradition zu ehren! Und ich musste es nur leicht ändern, um es vegan zu machen!

Oma Lizs Linsensuppe

Zutaten

1 Beutellinsen (1 Pfund/450 g) ausspülen und schlechte herausnehmen

48 Unzen/1,5 l Gemüsebrühe

4 Stiele Sellerie gehackt oder geschnitten

6-8 Karotten gehackt oder geschnitten (so viele wie Sie möchten wirklich)

Prise Paprika für Farbe

Knoblauchpulver

Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack

Prise Red Pfefferflocken (optional)

Verfahren

Fügen Sie alle Zutaten in einen großen Topf hinzu und zum Kochen.

Fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn es zu dick wird. (Einige Italiener essen die Suppe dick, andere suppig -gehen Sie einfach mit Ihrer Präferenz)

Ich habe meine 8 Stunden im Slow Cooker gemacht, bis die Linsen weich waren.

Probieren Sie die Gewürze nach Bedarf.

Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie einen Spritzer Olivenöl zum Schichten hinzu. Sie können bei Bedarf mehr Olivenöl hinzufügen.

Ich habe Mountain Town Olive Oil Co. California Knoblauch Olivenöl verwendet – so gut!