Rezepte teilen: Red Kuri Bisque (vegan)

Ich bin mir sicher, dass dies mit Kürbis oder einem anderen Kürbis-ähnlichen Kürbis hergestellt werden könnte, aber Red Kuri ist reich und butterartig und sorgt für die köstlichste cremige Biskette! Es ist die Mühe wert, es zu finden. Ich bekomme meine auf meinem lokalen Frischmarkt.

1 Red Kuri Squash

1 große Zwiebel, gewürzt klein

6 Nelken Knoblauch, gehackt oder fein gehackt

1 EL frischer Rosmarin, fein gehackt (oder weniger)

1 kann Kokosmilch

5 Tasse Gemüsebrühe, eine Tasse nach dem anderen zum Geschmack

1. Backen Sie mit dem Gesicht nach unten auf Pergamentpapier, bis vielleicht 30-45 Minuten.

2) Wenn Squash backt, hacken und braten Sie die Zwiebel in gerade genug Wasser, um zu verhindern, dass bis fast zart ist. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis beide zart sind.

3) Rosmarin hinzufügen (die Menge ist wirklich zu Ihrem Geschmack) und rühren Sie braten – noch in ein wenig Wasser – bis duftend und zart.

4) Wenn der Kürbis zart ist, kühlen Sie leicht ab, bis Sie damit umgehen können, und kratzen Sie das Fleisch von der Innenseite der Haut ab. Der Kürbis ist sehr zart und leicht zu entfernen. Die Haut wegwerfen.

5) Sobald alle sautierten Gemüse sehr zart sind, fügen Sie 2 Tassen der Gemüsebrühe, der Kokosmilch und des Kürbisses hinzu. Immer noch gut.

6) Fügen Sie Salz und Pfeffer zum Geschmack hinzu und fügen Sie dann mehr Gemüse -Brühe jeweils eine Tasse hinzu, bis es die Konsistenz ist, die Sie mögen.

7) Diejenigen, die eine glatte Bisques mögen, werden es glatt pürieren wollen, aber ich mag die kleinen zarten Zwiebeln, also nicht. So lecker!

8) Mit einem Beilagensalat mit Hülsenfrüchten für eine komplette Proteinmahlzeit servieren. (Kichererbsen, rote Nierenbohnen oder schwarze Bohnen sind unsere Favoriten in Salaten.)