Alooo Gobi (Kartoffel & Blumenkohlcurry)

Originalrezept von Mit Manali kochen Eine tolle Quelle für vegane und vegetarische indische Gerichte! Ich habe mit Safranreis.

Alooo Gobi (Kartoffel & Blumenkohlcurry)

Zutaten

2 Kartoffeln mittel, geschnitten oder gewechselt

1 Blumenkohlmedium, in kleine Blumen geschnitten

1 Zwiebelmedium, gehackt

2 Tomaten mittel, gehackt

1/2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen

1 1/2 Teelöffel Ingwer-Knochen-Paste

1/2 Teelöffel Kurkumapulver

1/2 Teelöffel trockener Mangopulver Amchur

1/4 Teelöffel rotes Chilipulver oder Geschmack

1/4 Teelöffel Garam Masala Pulver

1 Teelöffel Korianderpulver

3-4 Teelöffel Öl

2 Esslöffel gehackter Koriander

Salz zum Geschmack

Verfahren

2 Teelöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Blumenkohlblüten hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten lang und fügen Sie dann die geschnittenen Kartoffeln hinzu.

7-8 Minuten lang auf mittlerer Flamme mit mittlerer Flamme braten, bis Kartoffeln und Blumenkohl einige braune Flecken haben.

Abtropfen Sie ein Gewebepapier ab und legen Sie sie beiseite.

In derselben Pfanne 1,5 Teelöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und Kreuzkümmelsamen hinzufügen und sie knistern lassen.

Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie 2 Minuten lang bis durchscheinend.

Fügen Sie die Ingwer-Knochen-Paste hinzu und kochen Sie sie noch 2 Minuten oder bis der rohe Geruch verschwindet.

Fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu und kochen Sie 2 Minuten lang, bis sie wenig weich sind.

Fügen Sie Kurkumapulver, rotes Chilipulver, Korianderpulver und Amchur (Mangopulver) hinzu.

Die Pfanne abdecken und den Masala 2-3 Minuten kochen lassen, dann die Kartoffeln und Blumenkohl hinzufügen und mischen.

Fügen Sie gehackte Korianderblätter hinzu und geben Sie eine gute Mischung.

Garam Masala hinzufügen und die Kartoffel und Blumenkohl bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten kochen lassen.

Fügen Sie Salz hinzu und bedecken Sie die Pfanne und kochen Sie weitere 6-7 Minuten auf niedriger Flamme oder bis Kartoffel und Blumenkohl zart, aber nicht feucht sind. Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Masala klebt, können Sie etwas Wasser hinzufügen. Fügen Sie jeweils 1 Esslöffel hinzu und fügen Sie nur genug hinzu, um das Gemüse zu kochen. Ich habe kein Wasser in meinen hinzugefügt.

Mit weiteren Korianderblättern garnieren.