Olivias Sauerteig -Zimtbrötchen (vegan)

Dieses Rezept erschien ursprünglich auf Instagram von Erde.freast. Sie sind lecker !! Ich habe dies direkt aus dem Rezept kopiert, das in den Kommentaren zum Instagram -Video geteilt wurde. Danke, Erden.Feast!

* NOTIZ: Dieses Rezept (wie kopiert und geklebt, unten) beginnt mit der Annahme, dass Sie einen sprudelnden Sauerteig -Starter haben, der einige Stunden zuvor gefüttert worden sein muss. Füttern Sie den Starter am Morgen und machen Sie den Teig, wenn der Starter aktiv und sprudelnd ist, verdoppelt.

Verfahren

Mehl, Salz und Zucker in einer großen Mischschüssel mischen. In einer separaten Schüssel warme Milch, warmes Wasser, geschmolzene Butter und Starter kombinieren. Gießen Sie trocken und mischen Sie mit Spatel oder Händen, bis alles eingebaut ist und Sie einen zotteligen Ball haben. Abdecken und 45 min ruhen lassen. Führen Sie alle 45 min 4 Sätze S & F (siehe Anmerkung unten) durch. Nach Ihrer letzten Falte lassen Sie den Teig 3 Stunden lang sitzen.

Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche auf 18×12. Füllung über den gesamten Teig verteilen. Rollen Sie lange Wege und schneiden Sie in 2 -Zoll -Stücke, um 9 Rollen zu erhalten. In gefettete 8×8 Zinn geben, abdecken und über Nacht in den Kühlschrank wechseln. (Hinweis: Wir machen 12 in einer 9×13 -Pfanne, wie rechts abgebildet.)

Am Morgen nehmen Sie den Kühlschrank und lassen Sie den Teig 3-4 Stunden bei Raumtemperatur sitzen. In der letzten Stunde, in der der Ofen vorgewärmt wurde, auf 400F. Backen Sie für die ersten 10 Minuten bei 400F und senken Sie dann die Hitze auf 350F und backen Sie weitere 30 Minuten. Kombinieren Sie in den letzten 5 Minuten des Backens Ihre Zutaten für den einfachen Sirup in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Erhitzen Sie den Sirup, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Wenn die Brötchen aus dem Ofen kommen, bürsten Sie oder gießen Sie den Sirup über alle. Lassen Sie sich 5-10 Minuten vor dem Essen kühlen lassen, genießen Sie!

* NOTIZ auf “vier Sets von S & F”:

Können Sie erklären, was S & F -Sätze bedeutet? Ich kann es kaum erwarten, diese zu machen ☺️

• 

  @olivia_sdavis Hey, sorry! Es steht für Stretch und Folds! Im Grunde heben Sie also eine Seite des Teigs hoch, strecken ihn in die Mitte. Wenn Sie nachschlagen, wie man sich streckt und auf YouTube faltet, sollten Sie Tonnen von Videos finden, die zeigen, wie es geht! Ich bin sicher, dass sie hilfreicher sind als meine Erklärung, aber im Grunde genommen auf vier Seiten und das gilt als ein Satz!