Pfannensteak im Ofen

Steakschnitte, jeweils etwa 1 Pfund bei 1-1/2 Zoll dick (Lende, Ribeye)
1 EL. Olivenöl pro Steak
2 TSP. APB pro Steak (anstelle von nur Salz und Pfeffer, für mehr Zing) oder schmecken

1) Lassen Sie das Steak (en) zur Raumtemperatur kommen. Die Steaks (en) mit Papiertüchern oder einem Lappen trocknen.

2) Gusseisenpfanne (en) 6-8 Zoll unter dem Broiler 20 Minuten lang.

3) In der Zwischenzeit Öl und Gewürze vorbereiten.

4) die Steaks großzügig mit Öl bürsten und dann mit Gewürzmischung bestreuen. Klopfen Sie es in das Fleisch, damit es festhält.

5) Schalten Sie einen Herdbrenner auf hohe Hitze ein.

6) Übertragen Sie die heiße Pfanne sehr sorgfältig vom Herd auf den Brenner und beträufeln Sie ein bisschen Olivenöl in die Pfanne.

7) Legen Sie die Steaks (en) mit langer, stabiler Küchenzange in die Pfanne. Es sollte sofort brutzeln.

8) Kochen Sie die Steaks 30 Sekunden lang auf der einen Seite, drehen Sie sie um und kochen Sie sie weitere 30 Sekunden auf der anderen Seite.

9) Übertragen Sie die Pfannen (en) mit den Steaks zurück zum Ofen.

10) Kochen Sie die Steaks (en) im Ofen unter dem Brillan 2 Minuten pro Seite. (Öffnen Sie den Ofen und drehen Sie das Steak mit den langen Zangen vorsichtig um. Wenn Sie die Pfanne (en) herausbringen müssen, um die Steaks etwas länger als 2 Minuten pro Seite zu kochen.) Dies führt zu mittleren seltenen Steaks. Wenn Sie Medium bevorzugen, geben Sie 2 Minuten zur Ofenzeit.

11) Entfernen Sie die Steaks aus dem Ofen und der Pfanne und legen Sie es auf eine große Schneidebrett. Decken Sie es mit Aluminiumfolie ab und lassen Sie es etwa 5 Minuten lang ruhen.

12) Schneiden Sie die Steaks gegen das Getreide und die Lüfterschneide auf einem Teller, um zu servieren. Sofort dienen.

Das Originalrezept erschien auf thekitchn.com

Hinweis: Dieses Rezept funktioniert wunderbar für Marinierte Thunfischsteaks Auch, aber Sie sollten sie nur 1 Minute pro Seite unter dem Broiler kochen.