Pilz & Zwiebel -Soße Hirtenkuchen

Ich habe dies eines Nachts aus einer Laune heraus gemacht und darüber nachgedacht, wie gut die Zwiebelsoße von Bangers & Mash in einem Hirtenkuchen sein würde. Ich habe mich nicht geirrt, so gut. Sehr beruhigend für die Wintermonate (oder Woche hier in Florida lol) 🙂

Pilz & Zwiebel -Soße Hirtenkuchen

Zutaten

Für den Brei;

6-8 mittlere Kartoffeln, geschält und in Stücke gehackt

2 TBLS Vegan Butter

1/4 Tasse Veganmilch

Salz & Pfeffer zu schmecken

Für die Füllung;

2-3 Tassen Pilze der Wahl, geschnitten oder gehackt

13oz veganes Rindfleisch bröckelt

1 Tasse Erbsen (gefroren ist in Ordnung)

2 TBLS Olivenöl

Für die Soße;

1/2 Stick (56 Gramm) Veganer Butter

2 große gelbe Zwiebeln, geschält, in zwei Hälften geschnitten und dünn geschnitten (oder gewürzt, wenn Sie kleinere Stücke bevorzugen)

2 Teelöffel veganer Zucker

1/2 Tasse Veganer Rotwein

2 Zweige frischer Thymian (ich habe getrocknet oder gefroren)

1 großer Zweig frischer Salbei (ich habe getrocknet oder gefroren)

2 Tassen vegane Brühe (wenn auch nicht gesalzen, wie gewünscht Salz)

1/2 Teelöffel vorbereitete gelbe Senf vorbereitet

1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Esslöffel dunkler Balsamico -Essig (Ich liebe Mountain Town Olive Oil Co. 18 Jahre alt)

1 Esslöffel Maisstärke in 1 Esslöffel Wasser gelöst

Verfahren

Beginnen Sie mit Soße;

Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln und den Zucker hinzu und kochen Sie etwa 30 Minuten lang, bis sie karamellisiert (tief golden).

(Während dies karamellisierend ist, starten Sie mit Kartoffeln und Füllung)

Maische;

Kartoffeln in kochendem Wasser kochen, bis er zart ist und dann vom Herd nehmen (ich benutze einen Instapot stattdessen, um sie in 10 Minuten zu kochen, ohne sie beobachten zu müssen).

Kartoffeln abtropfen lassen und in die gewünschte Textur pürieren.

Butter und Milch hinzufügen und gut mischen.

Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und legen Sie sie beiseite.

Füllung;

Für die Füllung Öl in einer großen Pfanne in einer mittleren Hitze erhitzen und die Pilze und vegane Rindfleisch zerbröckelt.

Gelegentlich umrühren, bis die Krümel gebräunt und Pilze gekocht haben.

Fügen Sie Erbsen und ein paar Esslöffel Wasser und Abdeckung hinzu, damit Erbsen durch Kochen kommen können.

Sobald durch gekocht und Wasser verdunstet ist, schalten Sie die Hitze aus und legen Sie sie beiseite.

Zurück zur Soße;

Rotwein und Kräuter hinzufügen, 2 Minuten lang schnell kochen lassen, die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

(Ofen auf 375F vorheizen und eine gefettete, ofenfeste Auflaufform nehmen)

Fügen Sie die Sauce, Senf-, Pfeffer- und Worcestershire -Sauce hinzu, kochen Sie sie zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze 20 Minuten lang auf ein niedriges Koch und köcheln Sie, bedeckt.

Kräuterweige entfernen.

Fügen Sie den Essig hinzu, steigern Sie die Maisstärke und köcheln Sie noch ein oder zwei Minuten, bis sie eingedickt sind und kontinuierlich versiegen.

Gießen Sie die Füllung in die Auflaufform, gefolgt von der Soße und gut mischen.

Kartoffelpüre über die Mischung geben und über die gesamte Oberfläche sanft glätten.

Sprühen Sie mit etwas Olivenöl oder über die Oberseite (ich liebe Knoblauch Olivenöl)

30 Minuten entdeckt backen.

Am Ende ein paar Minuten lang braten, um die Oberseite der Kartoffel zu bräunen.

Vor dem Servieren 10 Minuten sitzen lassen.