Pizza -Teig (glutenfrei und vegan)
Dies ist a Dr. John McDougall Rezept, das in einem seiner Newsletter vorgestellt wurde. Ich liebe es! Ich habe es während meiner benutzt Stärkelösung reinigen. Der Teig ist so federn und weich wie echter Pizza -Teig. Es bräunen nicht viel, wenn Sie gekocht sind, es sei denn, Sie bürsten etwas Öl/veganer Butter darüber. Es hat eine schöne Krise von außen, während es innen eine federübergreifende Teigstruktur hat. Es ist allerdings ziemlich dünn. Das Rezept besagt, dass ich in drei eingehen soll. Ich hatte auch kein Problem damit, die Portionen an dieser Stelle einzufrieren. Für kleinere persönliche Pizzas können Sie leicht vier Portionen erhalten.
Pizza -Teig (glutenfrei und vegan)
Zutaten
3 Tassen glutenfreies Mehl (Bob's Red Mill Gluten-Free Bread Mix)
1 -2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Hefe
1 Esslöffel Eierersatz gemischt mit 2 Esslöffel warmem Wasser
1 Teelöffel Apfelessig
1 ½ Tassen Wasser
Verfahren
Mischen Sie trockene Zutaten mit einem Standmixer.
Fügen Sie langsam Wasser, Eierersatzmischung und Essig hinzu.
3 Minuten mit Haken kneten.
Wenn die Mischung zu trocken erscheint, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu.
Legen Sie diese Mischung in eine große saubere Schüssel, bedecken Sie mit Plastikfolie oder Silikonabdeckung (ich bedecke sie
Mit einem Handtuch auch nicht sicher, ob das einen Unterschied macht, aber ich fühle mich besser) und
Platzieren Sie 18 bis 24 Stunden in einem freien Bereich.
Am nächsten Tag drehen Sie die Mischung auf eine Mehlarbeitsfläche. Form zu einem langen Oval und in drei gleichmäßige Abschnitte. Nehmen Sie anschließend jeden Abschnitt und falten Sie sie
Die Enden zur Mitte, drehen
Pergamentpapier. Mach das mit allen Teilen. Decken Sie den Teig mit Plastikfolie und einem Handtuch ab und
eine Stunde sitzen lassen.
(Wenn Sie den Teig nicht sofort benutzen möchten, legen Sie einfach in Rolllocktaschen und legen Sie sie in die
Gefrierschrank. Kann bis zu 6 Monate eingefroren werden. Zum Auftauen, aus dem Gefrierschrank nehmen und sich ausruhen lassen
bis zum Auftauen, ca. 2 Stunden.)
Nehmen Sie nach einer Stunde jede Kugel und rollen Sie auf einer Mehloberfläche aus, bis es die Dicke ist, die Sie sind
Wie deine Pizza. Ich benutze gerne einen großen Holzpizza -Spatel mit Pergamentpapier, dann a
Maismehl besprengen, dann Kruste.
Ich habe einen 400F/200C-Ofen für etwa 20 bis 30 Minuten eingebaut, einfach weiter nachsehen. Ich habe einen Pizzastein, also erhitze ich den Pizzastein zuerst im Ofen.
Sie können auch alle Toppings in einen vorgeheizten Pizza -Stein in einem Grill so hoch wie möglich auf einen vorgeheizten Pizza -Stein backen.
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