Rezepte teilen: Verzweiflungskuchen (vegan)

Dieses Dessert kam während unserer Eliminierungsdiät zustande, als ich verzweifelt nach etwas Süßem und Dessertartigem war. Wenn Sie verzweifelt sind, ist es nicht halb schlecht. Und das Beste daran ist, dass die Herstellung weniger als fünf Minuten dauert! (Ich beschuldige meine Schwägerin für diese neu entdeckte Versuchung!)

Mein Mann und meine Tochter testeten sensibel für Hefe und müssen daher jeglichen Zucker vermeiden. (Der einzige Süßstoff, den sie haben können, ist organisches Stevia -Pulver.) Wir werden dies in der Kategorie “Was sie nicht wissen, werden sie nicht verletzen” einreichen, bis ich experimentieren kann und sehen kann, ob ich es mit Stevia zusammenarbeiten kann.)

Kombinieren Sie in einer großen, mikrowellensicheren Kaffeetasse:
1 EL. Leichtes Olivenöl (geschmolzene Butter oder Kokosöl wäre besser, aber leider …)
3 EL. Nicht-Milchmilch (ich habe Soja verwendet, aber Reis oder Mandel würde auch gut funktionieren.)
1/2 TL. reiner Vanilleextrakt
1/4 TL. Backpulver (es einrühren)
Prise Salz

Zum Becher hinzufügen und gut umrühren, um zu kombinieren:

4 EL. (1/4 C.+) Glutenfreie Mehlmischung (leicht häufiger messen)
2 EL. (1/8 C.) Zucker (1 Standardkaffee -Kaffee)

Verfahren:
1) Kombinieren Sie wie oben angegeben und kochen Sie in der Mikrowelle etwa 1 Minute lang (geben oder nehmen) bei hoher Leistung.

2) mit gehackten, gezuckerten Erdbeeren ausschöpfen und oben belegen oder Kokosnuss -Schlagsahne (vegan)wenn Sie Kokosnuss haben dürfen.

HINWEIS: Wir haben versucht, den Zucker aus Stevia zu ersetzen, und das Ergebnis ist eine gummiarme Version dieses Kuchens. Meine Familienmitglieder, die Zucker aufgeben müssen, fanden es immer noch attraktiv, aber es ist definitiv seltsam und nicht empfohlen, wenn Sie normalen Zucker haben können.

Das Originalrezept erschien zusammen mit mehreren anderen Sorten auf Freerangecookies.com.