Schwarze Bohnenspinat Süßkartoffel -Enchiladas

Enchilada -Zutaten:

• 1 16-° in Pkg Frozen Spinat aufgetaut, aufgetaut
• 2 Tassen Süßkartoffel, püriert
• 1 EL Hackfleischglas Hackfleisch -Knoblauch
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 2 Dosen schwarze Bohnen, abgelassen
• 1 roter Paprika, gehackt
• 1 kann Mais, entwässert
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/4 TL Cayenne Pfeffer

Alle Zutaten in einer Schüssel kombinieren und mischen, bis sie gut kombiniert werden.

Legen Sie 1 und 1/2 Tassen der Sauce auf eine Auflaufform in den Boden. Nehmen Sie 1 Tortilla und verteilen Sie eine Linie der Mischung in der Mitte. Rollen Sie hoch und legen Sie die “geöffnete” Seite in die Auflaufform. Wiederholen Sie und platzieren Sie sie in die Auflaufform nebeneinander.

Gießen Sie den Rest der Sauce über die gerollten Tortillas.

10 Minuten bei 350 Grad backen.

Enchilada -Sauce -Richtungen:

Kombinieren Sie alle Zutaten in einem kleinen Topf und mischen Sie mit einem Schneebesen. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze umrühren, bis sie eingedickt sind.