Veganer haben Superkräfte: Brokkoli Cheddar -Suppe

Originalrezept von Nora kocht.

Brokkoli Cheddar -Suppe

Zutaten

2 TBLS Olivenöl

1 kleine Zwiebel, gehackt

3 Nelken Knoblauch, gehackt

1 mittlere Russetkartoffel, geschält und gehackt

3 mittlere Karotten, geschält und gehackt

1/2 Tasse rohe Cashewnüsse

4 Tassen Gemüsebrühe

1/2 Tasse Ernährungshefe

1 Teelöffel geräucherter Paprika

1 Teelöffel Salz oder schmecken

1-2 Tassen Wasser nach Bedarf (siehe Anweisungen)

4 Tassen Brokkoli, fein gehackt

2 Tassen verkleinert veganer Cheddar -Käse (ich hatte keine, also habe ich eine 1/2 Scheibe von Miyokos Bauernhaus Cheddar und einige Violife Feta verwendet)

Verfahren

In einem großen Suppentopf die Zwiebel und den Knoblauch im Olivenöl 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren anbraten.

Zum Topf die Kartoffel, Karotten, Cashewnüsse, Gemüsebrühe, Ernährungshefe, geräucherte Paprika und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze senken und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis es zart ist.

Wenn Sie bei Bedarf in Chargen arbeiten, übertragen Sie die Suppe sorgfältig in einen Mixer und mischen Sie sie sehr glatt.

Geben Sie die Mischung wieder in den Topf zurück.

Wenn Ihre Suppe zu dick ist, fügen Sie Wasser hinzu, bis eine gewünschte Konsistenz erreicht ist (ich habe 1 Tasse Wasser verwendet).

Fügen Sie die Bissgrößen und Käse in Bissgröße hinzu, wenn Sie die Suppe verwenden, und rühren Sie sie. Ich habe den Brokkoli in die Suppe aufgenommen und alles püriert, weil meine Kinder sichtbares Gemüse nicht mögen lol

Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze 10 Minuten lang köcheln lassen, bis der Brokkoli weich und gekocht ist.

Der Käse sollte auch in die Suppe geschmolzen werden.

Servieren Sie, falls gewünscht mit mehr veganen Cheddar -Käse -Shreds. Ich habe mit Feta gekrönt.