Veganer haben Superkräfte: cremiger Mais -Chowder
Dieses großartige einfache Rezept von Minimalistischer Bäcker ist ideal für Abendessen in der Woche. Ich liebe es, alle Zutaten in meinen Ninja -Mixer zu stecken, und es hat eine Suppenoption – buchstäblich die Suppe für Sie in 30 Minuten mit rund 5-10 Minuten Vorbereitungsarbeiten von meiner Seite!
Cremiger Mais -Chowder
Zutaten
1/2 große weiße Zwiebel (gehackt // 1/2 Zwiebel ergibt ~ 1 Tasse)
2 Nelken Knoblauch (gehackt)
4 kleine rote Kartoffeln* (viertelt // Peeling, optional)
Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer
3 Ohren Mais* (Körner abgeschnitten)
2 Tassen niedrige Natriumgemüsebrühe* (DIY oder im Laden gekaufte)
2 Tassen ungesüßte Mandelmilch* (oder normale Milch, falls nicht vegan)
2-3 Stiele Grüne Zwiebeln (zum Garnieren // gehackt)
1-2 EL Ernährungshefe für einen kitschigen Geschmack (optional)
Verfahren
Zu einem großen Topf bei mittlerer Hitze Olivenöl, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 3-4 Minuten lang anbraten.
Kartoffel hinzufügen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und 4-5 Minuten lang dämpfen.
Fügen Sie den größten Teil des Mais hinzu, reservieren Sie ein wenig zum Garnieren und rühren Sie es.
HINWEIS: Wenn Sie die Suppe mischen möchten, empfehle ich (wie oben vorgeschlagen) eine halbe Brühe, halbe Milch für eine cremigere Textur hinzufügen. Aber wenn Sie beabsichtigen, es entschlossen zu lassen, verzichten Sie auf die Milch und machen Sie alle Gemüsebrühe (4 Tassen | 960 ml) für die beste Textur/den besten Geschmack.
Fügen Sie Brühe und Mandelmilch (falls verwendet) hinzu, decken Sie sie ab und bringen Sie es niedrig zum Kochen. Hitze auf niedrig reduzieren. Kochen, bis die Kartoffeln weich sind, und schieben Sie ein Messer, wenn Sie durchbohrt-ca. 5-10 Minuten.
Fügen Sie beim Mischen 3/4 der Suppe zu einem Mixer hinzu und mischen Sie, bis es cremig und glatt ist. Wenn Sie Ernährungshefe verwenden, fügen Sie jetzt hinzu.
Übertragen Sie die Suppe zurück in den Topf und bringen Sie sie wieder köcheln. Geschmack und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an. Mindestens 10 Minuten kochen lassen, um zu verdicken. Je länger es kocht, desto geschmackvoller wird es sein.
Zum Servieren mit gehackten grünen Zwiebeln, frischem (oder leicht sautierter) Mais und schwarzem Pfeffer. Fügen Sie eine Prise Paprika für Farbe hinzu.
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