Veganer haben Superkräfte: einfache Zucchini -Krapfen

Angepasst vom Rezept auf Nur ein Geschmack. Ich fand sie so lecker, nur mit einem Druck von Zitrone, aber jede saure Sahne/Mayonnaise -Basis -Sauce würde auch gut funktionieren.

Einfache Zucchini -Krapfen

Zutaten

4 Tassen verkleinert Zucchini

2/3 Tasse Allzweck -GF -Mehl (ich habe dieses Gewürzmehl unten verwendet – kein Salz benötigt)

2 Eierersatz

1/3 Tasse Schallteile (grüne und weiße Teile)

2 Esslöffel Olivenöl

Frische Zitronenscheiben zum Servieren.

Verfahren

Legen Sie den zerkleinerten Zucchini in einen Säulen, der über eine Schüssel gesetzt ist, und streuen Sie das Zucchini leicht mit Salz. Lassen Sie den Zucchini 10 Minuten stehen.

Drücken Sie mit Ihren Händen so viel Flüssigkeit wie möglich aus dem Zucchini heraus. Die Zucchini in eine große Schüssel geben.

Mehl, Eierersatz, geschnittene Frühlingszwiebeln, ¼ Teelöffel Salz und ⅛ Teelöffel Pfeffer (unter Verwendung gewürzter Mehl weglassen) in die Schüssel geben, bis die Mischung kombiniert ist.

Fügen Sie das Olivenöl in eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze hinzu.

Sobald das Öl heiß ist, schöpfen Sie 3-Table-Hügel der Zucchini-Mischung in die Pfanne, drücken Sie sie leicht in Runden und schalten sie mindestens 2 Zoll voneinander ab.

Kochen Sie die Zucchini -Krapfen 2 bis 3 Minuten, drehen Sie sie dann einmal um und kochen Sie weitere 2 Minuten, bis sie goldbraun und überall gekocht werden.

Übertragen Sie die Zucchini-Krapfen auf den mit Papierhandtuch ausgekleideten Teller und würzen Sie es bei Bedarf

Wiederholen Sie den Schaufel- und Kochvorgang mit der verbleibenden Zucchini -Mischung.