Veganer haben Superkräfte: klebrige Toffee Cupcakes
Ich habe diese klebrigen Toffee Cupcakes für eine Halloween -Party gemacht, die auf dem Original basiert Sticky Date Pudding Rezept. Sie waren köstlich und ein großer Erfolg! Feucht und karamelly 🙂
Klebrige Toffee Cupcakes
Zutaten
Pudding
300 g gekennzeichnete Daten, ich habe Medjool -Daten verwendet.
250 ml kochendes Wasser
1 TL Backpulver
1/2 TL Backpulver Soda
2/3 Tasse unraffinaler veganer Zucker
1/2 Tasse Veganer Margarine bei Raumtemperatur.
Karamellsauce
130 ml Kokoscreme in Dosen (Sie können Kokosmilch über Nacht im Kühlschrank lassen und einfach die Creme von oben schöpfen)
2/3 Tasse unraffinaler veganer brauner Zucker
2 EL veganer Margarine
Verfahren
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 Grad C und bereiten Sie die 12 Cupcake -Tablett mit Linern vor.
Fügen Sie in einer kleinen Schüssel die Daten hinzu, kocht Wasser und Backpulver und lassen Sie die Daten 10/15 min einweichen, bis sie weich sind. Halten Sie das Wasser!
In größerer Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und weicher Margarine hinzufügen.
Gießen Sie die Flüssigkeit mit dem Mehl aus den Daten und halten Sie die Daten beiseite.
Fügen Sie in einer Küchenmaschine die Daten hinzu und pulsieren Sie, bis sie fein gehackt sind, und fügen Sie die Daten zu den anderen Zutaten hinzu.
Schlagen Sie die Mischung mit einem elektrischen Schläger glatt und cremig.
Löffeln Sie die Mischung in jeden Cupcake-Liner bis zur halben Strecke (sie steigen) und backen Sie sie 40-45 Minuten lang oder bis ein Messer sauber herauskommt, wenn er in die Mitte gestoßen ist.
Um die Karamellsauce herzustellen, fügen Sie einen Topf bei starker Hitze, die 3 Zutaten in einen Topf hinzu und bringen Sie sie zum Kochen zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie sie 10 bis 15 Minuten köcheln.
Lassen Sie die Raumtemperatur abkühlen und verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um kleine Mengen an pulverisiertem Zucker bis dick hinzuzufügen. (Ich habe die gesamte Tasche verwendet und in einem Schuss Vanilleextrakt hinzugefügt).
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