Veganer haben Supermächte: Brasilianer Reis & Bohnen

Dieses Originalrezept stammt aus dem superzauberen Küchenchef Paula Romero – Ich freue mich darauf, einige ihrer anderen brasilianischen Köstlichkeiten zu veganisieren!

Das mag eine Menge Arbeit erscheinen, aber es lohnt sich und Sie können eine große Charge und es so gut Gefriergeräte machen.

Brasilianer Reis & Bohnen

Zutaten

Reis:

1 Tasse weißer Reis, gespült und trocken.

2 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel Salz oder Geschmack

1 Teelöffel Knoblauchpaste

2 – 2 ½ Tassen kochendes Wasser

Bohnen:

2 Tassen getrocknete Bohnen

6-8 Tassen Wasser

3 Lorbeerblätter

3 Streifen veganer Speck, in kleine Stücke geschnitten (optional)

1 kleine Zwiebel, Würfel

1 Teelöffel Knoblauchpaste

1 große gehackte Tomate, geschält und ausgesät

Verfahren

Bohnen

Wählen Sie durch die Bohnen und verwerfen Sie alle beschädigten. In kaltem Wasser ausspülen und über Nacht (mindestens 8 Stunden) mit genügend Wasser einweichen, um sie abzudecken.

Das Wasser wegwerfen, wenn sie bereit sind, die Bohnen gut auszuspülen und zu belasten.

Ich habe meine in einem Instapot gekocht, sie benutzt einen Schnellkochtopf.

Fügen Sie 6-8 Tassen Wasser hinzu und auf dem Herd auf Med-High gekocht, bis zart, aber nicht auseinander fällt. Legen Sie beiseite, während Sie das Bohnen gewürzt haben. Für meine Bohnen Ich folgte gerade den Einstellungen auf meinem Instapot.

In einem separaten Topf mit mittlerer Hitze Spritzer Olivenöl hinzufügen.

Wenn Sie veganer Speck haben, können Sie ihn bis knusprig kochen, wenn nicht, wenn nicht ich nur ein bisschen Kokosnussöl, flüssiges Rauch und Salz am Ende hinzugefügt habe, um ihm einen leichten Speckgeschmack zu verleihen. Reservieren Sie einen Esslöffel des infundierten Öls.

Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie, bis sie durchscheinend sind. Fügen Sie die Tomaten ein paar Minuten zu kochen und fügen Sie dann die Knoblauchpaste hinzu.

Sobald der Knoblauch duftend ist, fügen Sie die Bohnen und das Bohnenwasser (zu Ihrer Vorliebe) hinzu und reservieren Sie eine Bohnenkelle und eine Wasserkelle in einer separaten Schüssel.

Lorbeerblätter und Salz (schmecken) zur Bohnenmischung geben.

Brei die reservierten Bohnen und das Wasser mit einer Gabel, und fügen Sie sie dann wieder in die Bohnenmischung hinzu, um sie zu verdicken.

Lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze köcheln lassen, während Sie den Reis machen (ca. 15-20 Minuten).

Reis

Für den Reis fügen Sie die Olive in eine heiße Pfanne hinzu und fügen Sie den Reis, die Knoblauchpaste und den Salz zum Geschmack hinzu.

Rühren Sie zusammen und rühren Sie weiter um, damit der Reis überzogen wird, aber nicht bräunen.

Gießen Sie das kochende Wasser vorsichtig in die Pfanne und rühren Sie es schnell auf, um zu kombinieren.

Mit einem Deckel mit einem leichten Winkel abdecken, die Hitze senken und etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser fast abkocht ist, aber nicht vollständig. Überprüfen Sie es und schalten Sie die Hitze aus und legen Sie sie 5 Minuten lang beiseite.

Das reservierte Öl über den Reis beträufeln und durchrühren.

Zum Servieren

Entfernen Sie die Lorbeerblätter aus den Bohnen und servieren Sie Reis mit so viel Bohnen und Brühe pro Präferenz!

Ich hatte das Gefühl, dass das Gericht ein bisschen Salz brauchte, aber ansonsten aber schmackhaftes, komplettes Proteinmehl und so billig!