Veganer haben Supermächte: Veganer Lox (geräucherter Lachs)

Ich hatte Lachsbagels an einem veganen Brunch -Ort geraucht und war so beeindruckt, dass ich mich danach erkundigte. Völlig geschockt zu finden, dass es nur geschälte Karotten war, aber wie schmeckte es so sehr wie Lachs?!? Dann entdeckte ich, dass dies tatsächlich eine Sache war, die die Leute des Internets bereits wussten! Ich habe ein ein paar Rezept ausprobiert, aber ich mochte es Liebe und Zitronen Der beste, obwohl ich einige Gegenstände hinzugefügt habe, weil ich nicht das Gefühl hatte, es sei “fischig” genug. Ein weiteres Rezept, das mit Kapernsaft erwähnt wurde, von dem ich die Idee liebe … Ich hatte zu der Zeit, als ich experimentierte, einfach keine;)

Veganer Lox (geräucherter Lachs)

Zutaten

4 große Karotten
Meersalz für die Beschichtung
3 Esslöffel extraviregierter Olivenöl
1 Esslöffel Reisessig
½ Teelöffel geräucherter Paprika

2 TSP Ume Pflaumenessig

1/2 TL Dulse Seetangflocken
Big Squeeze frischer Zitronensaft
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Verfahren

Sie können eine von zwei Methoden zum Kochen der Karotten auswählen.

1. Ofen: Heizen Sie den Ofen auf 475 ° F vor und leiten Sie eine mittelgroße Auflaufform mit Pergamentpapier aus.

Den Boden mit ungefähr einer guten Salzschicht beschichten, dann die gesamten Karotten in die Schüssel geben und mit einer guten Menge Salz bestreuen.

Braten Sie die Karotten, bis sie leicht mit einer Gabel durchbohrt werden, aber nicht matschig.

Überprüfen Sie sie, angefangen bei 40 Minuten, ich drehte mich nach 20 Minuten um. Es kann länger dauern.

2. Kochen: Karotten in gesalzenem Wasser kochen, bis sie zart, aber nicht matschig ist, und dann in ein Eisbad legen, um weiter zu kochen.

Für die Marinade Zutaten in einer Schüssel/einem Behälter kombinieren und verquirlen.

Nehmen Sie die Karotten aus dem Ofen und lassen Sie abkühlen.

Verwenden Sie Ihre Hände, um überschüssiges Salz abzurahnen.

Verwenden Sie ein Abgrund oder ein scharfes Messer, um die Karotte in Bänder zu schälen. Ich benutzte ein Messer, hatte aber das Gefühl, dass ich nicht dünn geworden bin

Legen Sie die Streifen in die Marinade und werfen Sie sie zum Überziehen.

In den Kühlschrank wechseln und 15-30 Minuten marinieren. Übernachtung ist am besten.

Mit Bagels, Frischkäse, Gurkenscheiben, Kapern, Schnittlauch, dünn geschnittenen roten Zwiebeln und/oder Dill servieren.